公平贸易, 雨林联盟, 有机, 巧克力或咖啡等产品的认证标签为可持续性提供了保证, 但它们到底有多可持续? 为农民支付公平的价格足以使咖啡或可可公平或可持续吗? 还有别的吗?, 除了标签和溢价, 能否维持生态系统和种植这些作物的社区,以便论坛白菜发布区在未来仍能购买这些奢侈品? 美博白菜发布论坛的研究人员研究或支持可以使全球供应链更可持续的创新. 这样下次当你发现自己站在堆满标签的超市货架前时,你就能做出更明智的选择.

几十年的可持续发展标签. 现在?

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一只拿着可可豆的黑手
插图大卫·阿拉波

这一切都始于公平贸易. In 1988, 荷兰超市出售了第一批带有公平贸易标签的咖啡, 马克斯Havelaar. 从那时起, 成百上千的认证标签出现了, 说明有关产品在某种程度上是“可持续的”. 但这是什么意思呢? 这些认证为供应链的可持续性做了什么, 30多年后?

在荷兰销售的咖啡中,超过一半是可持续生产的.

“很难确定现有的400多个农产品可持续发展标准对生态和社会的真正影响, 因为每个国家或部门的情况差异很大", 环境学家承认 沃尔特Vermeulen“但论坛白菜发布区已经想出了一个很好的代理——他们的 潜在的 对环境和生产国共同体的影响.”

根据Vermeulen的计算, 货架上认证咖啡的增加, 例如, 是可持续发展的积极力量吗. 首先,“它推动‘主流’公司和大型市场领导者也变得更可持续.“Vermeulen 使用了两个认证咖啡系统 它们在荷兰占主导地位:公平贸易咖啡(“马克斯Havelaar”)和Utz认证(自2018年合并以来,现在是雨林联盟).

多年来,认证咖啡的市场份额一直保持在2%到3%的低位. 但是今天,在荷兰销售的咖啡有一半以上是用可持续的方式生产的. “从2003年到2009年,公平贸易和优滋的综合影响力潜力从16个增长到了16个.9 to 41.这是147%的进步。. “That’s a big achievement; it gives you a good idea of the influence of certifications in driving the whole coffee industry towards sustainability.”

并不是所有经过认证的咖啡最终都成为了货架上的认证咖啡.

但是这些可持续性认证真的改善了农民的生活吗? Vermeulen说,证据是复杂的. “一些认证机构向农民或合作社支付额外费用,以弥补低得离谱的工资, 但这也有一个不利的影响:鼓励咖啡生产的价格溢价也可能导致过多的咖啡生产, 结果就是压低了农场的价格. 更重要的是,并不是所有经过认证的咖啡最终都是经过认证的咖啡. 你经常看到咖啡被认证为公平贸易, 例如, 以正常价格出售(给贸易商), 这意味着消费者对认证产品的需求仍然滞后。”, 解释Vermeulen.

如果消费者对认证咖啡或巧克力没有足够的需求, 生产者的价格溢价可能会随着时间的推移而减少. 即使农民仍然要承受认证的冲击. “这是一个家长式的系统”,Vermeulen说. “认证规则由高收入国家制定, 但是,支付额外认证费用的责任落在了低收入国家的农民身上:及时, 资源和资金.”

最好在阴凉处

那么,在保护环境的同时,什么样的干预措施能真正让农民受益呢? “改变论坛白菜发布区种植这些作物的方式”,他说 雷内·韦伯格, 谁专门从事农用林业, 一种将树木种植与农作物种植结合起来的系统. “这不是一种新方法. 这就是这些有百年历史的作物的传统种植方式——在其他树木的树荫下和树冠下.”

在咖啡系统中引入或保留遮荫树有多种好处, 韦伯格说, 谁的研究研究了如何过渡到 可持续农业实践 能否恢复生态平衡. “树木挡住阳光直射, 提供冷却, 保护豆子不受大雨的影响, 哪些增加了咖啡对气候变化的韧性. 它们还提供氧气并从大气中去除碳, 使它们成为应对气候变化的重要手段”, 韦伯格解释说. “树荫下生长的咖啡系统为蜂鸟提供了栖息地, 蝴蝶或昆虫, 哪一个, 反过来, 充当天然杀虫剂. 如果有足够的固氮树种,比如金合欢树和印加树, 农民可以完全不使用化肥.”

树荫下种植的咖啡提高了咖啡豆的质量,因此农民可以以更高的价格出售.

因为树荫下种植的咖啡对环境有好处, 当时还不清楚这种农业形式对农民是否也具有经济可行性. Verburg:“近几十年来, 许多可可和咖啡种植户已经转而在烈日下种植咖啡豆,以便大规模生产, 认为它会产生更多的产量——即使大型单一栽培也更容易受到真菌的影响, 由于缺乏遗传多样性而引起的病虫害.”

他的一位亲密同事,土地利用、生物多样性和生态系统服务副教授, 皮塔饼Verweij, 美博白菜发布论坛的一组博士生想要验证这一点. 在调查了162人之后 秘鲁的农场 而且 哥伦比亚有74个农场, 他们发现,在最佳情况下,增加遮荫树也会改善农民的生计. Verweij:“由于遮荫改善了咖啡豆的质量,农民可以以更高的价格出售它. 他们还从树荫下的果树等产品中获得额外收入, 坚果和木头, 因此,他们更少地依赖于一种作物, 世界市场上谁的价格波动这么大.“因此,即使收成减少,农民的总收入仍然可以更高.

景观方法

Verburg说:“现有的认证计划可以推动农民采用遮阳系统。. 例如, 雨林联盟的认证清单要求咖啡农场每公顷至少有12棵树,至少40%的种植园被遮荫. 但Verburg说,这可能不足以使种植园适应气候变化. “论坛白菜发布区需要更多超越农场的整体解决方案, 因为咖啡系统是景观的一部分. 例如, 通过在农林复合系统中结合自然植被和咖啡生产, 所以物种可以从一个地区迁移到另一个地区. 或者在更容易遭受生物多样性损失的领域要求更严格的认证标准, 允许在另一个地方进行更密集的生产.”

Verburg强调说,这种综合方法需要空间政策. “认证公司对如此庞大的系统没有任何管辖权. 把什么放在哪里是地方政府的工作. 但凭借论坛白菜发布区的知识和研究, 论坛白菜发布区可以为更有弹性和更可持续的生态系统提供建议,同时满足农民的经济需求.”

然而,气候友好型农业仍然需要投资. 对于许多农民来说, 赚取生活收入已经够难的了, 那么,如果生产气候智能型咖啡的农民还在挨饿,它还值多少钱呢? 

插图大卫·阿拉波

给农民的更多

你知道你的2欧元有多少吗.50欧元的浓缩咖啡或4欧元的卡布奇诺会送到农民手中? 仅仅是 百分之一. 即使论坛白菜发布区在咖啡上的花费比十年前增加了20%,但支付给农民的价格已经下降了 暴跌,现在波动在每公斤1欧元左右, 这只够支付生产成本吗.

8家公司占据了全球可可贸易的三分之二.

巧克力也是一样,他说 Mil而且e Busquet, 在美博白菜发布论坛读博士期间,她和来自西非的可可生产者住在一起. “多年来,可可种植者的份额一直在下降. 今天,一块巧克力的总价值只有大约6%落入农民手中, 相比之下,1980年这一比例为16%。”, 解释Busquet, 引用 具有里程碑意义的报告 关于可可产业的可持续性状况. 罪魁祸首? 巧克力市场的结构在使巧克力价格保持在如此低的水平上发挥了重要作用, 说Busquet, 谁用沙漏的形象来描述可可的价值链. “有数百万农民在出售他们的可可豆, 在一端, 数以百万计的消费者, 像你我这样的人, 另一方面. 但在中间,只有少数商人和巧克力公司控制着市场. 全球约三分之二的可可贸易和加工由8家公司主导.”

这表明农民在价值链中的议价能力非常小, 几乎没有机会改善工作条件. 这反过来又产生了一系列其他问题. “报道说有1个.500万儿童参与了可可产业. 尽管这些数字令人震惊, 这些孩子长大后往往没有其他工作机会,只能回到农场。”, 说Busquet, 谁在调查社会企业家精神的作用 解决童工问题. “解决巧克力行业的劳工问题,改善农民生计, 农民需要从创造的价值中获得更大的分成, 除了改善接受教育的机会和替代劳动力市场", 说Busquet.

换句话说, 如果供应链中有真正的可持续性——使生产者的可持续生产在经济上可行, 然后,论坛白菜发布区必须直面这些链条上的不平等和权力不平衡. 论坛白菜发布区怎么做呢?

这些创新有助于为巧克力创造更多的国内市场, 而不是依赖进口的三角巧克力和费列罗巧克力.

日益增长的本地胃口

首先要为处于产业链末端的人创造更好的机会. 或者像布斯凯在美博白菜发布论坛经济学院的同事那样 玛戈特分类帐 喜欢称之为:“增厚价值链”. 在分类帐, 在南非长大,吃着英国品牌的巧克力, 在可可产业链中,将利润分配到离生产基地更近的地方,对于可持续发展来说也是一种显而易见的做法. “我小时候在约翰内斯堡吃的巧克力是用西非生长的可可豆制成的, 出口到欧洲加工和打上烙印, 只是为了回到南非. 这感觉太疯狂了”,她叹道. “在可可种植国投资于供国内消费的巧克力生产过程,可以在当地创造高质量的就业机会,帮助企业和社区繁荣发展.”

说起来容易做起来难, 因为这些商品的价格点对种植它们的人来说仍然是难以企及的. 甚至在加纳, 世界第二大可可生产商, 人们不像论坛白菜发布区在欧洲或美国那样吃巧克力棒, 指出分类帐. 仍然, 莱热的研究揭示了在可可生产国建立创业能力所必需的条件. “我的工作包括帮助形成一种围绕巧克力的消费文化,并向人们展示从巧克力中获得收入的不同方式. 希望, 总有一天,论坛白菜发布区荷兰人都能买到加纳品牌和生产的美味巧克力.”

莱热自豪地说,当地企业正逐渐开始出现. “小企业家在当地烘焙和剥皮可可豆. 生产出来的可可豆粒可以以比生可可豆更高的价格出售,也可以制成产品, 比如可可脂或巧克力棒, 这也更有利可图。”, 分类帐解释说. “这些创新有助于为巧克力创造更多的国内市场, 而不是依赖进口的三角巧克力和费列罗巧克力.”

艺术家对加纳巧克力棒的重新诠释
插图大卫·阿拉波

从内部改变系统

支持像加纳这样的创业计划, 美博白菜发布论坛(美博白菜发布论坛)的社会企业家计划(SEI)与一些组织合作,分析改善其生产过程的机会及其产生的社会影响. 研究人员与荷兰巧克力公司Tony 's Chocolonely等合作伙伴合作,确定需要什么才能对可可生产国的生计产生真正的影响.

"社会企业家的一个重要作用是影响其他公司采取更可持续的行动", 社会企业家学教授说 尼尔斯·Bosma, SEI的联合创始人和协调人. “通过让他们的巧克力棒可以追踪到与他们合作的合作社, 托尼公司为提高该行业的透明度和问责制做出了贡献. 通过分享他们的方法并邀请其他人通过 开链平台, 它们可以影响较大的参与者,以提高其供应链的透明度和可追溯性, 并评估任何改进或主动行动的效果,一直到农民.”

因为最终, 要解决这些价值链面临的诸多挑战,需要整个行业共同努力. 博斯马:“通过共同创造知识,论坛白菜发布区可以取得更大的影响力.”

真实价格

全球价值链的可持续性是每个人的事:农民, 大公司, 企业家, 地方政府,... 但是论坛白菜发布区这些消费者呢? 论坛白菜发布区如何通过购买来支持可持续发展的努力? 多买一块巧克力棒或一杯卡布奇诺就能解决问题吗? 美博白菜发布论坛食品科学家反驳说:“你问错问题了。 Pim cro. “论坛白菜发布区不应该为可持续咖啡或巧克力花更多的钱. 相反,对消费者来说,最可持续的选择应该是最便宜的。. 如果论坛白菜发布区付出了真正的代价就好了.

“论坛白菜发布区今天为大多数产品支付的价格很少反映它们的真实成本. 想想水,农药,二氧化碳的使用成本2 排放、砍伐森林或童工. 这些额外的成本通常是‘隐藏的’,在成品的价格标签中没有说明。”, 解释了阴极射线示波器. “但是别搞错了. 作为公民,论坛白菜发布区每天都在以社会和环境破坏的形式付出这种代价.”

真实价格经济有利于防止整个供应链的生态或社会破坏.

所以克罗伊斯和环境科学家一起 沃尔特Vermeulen, 想到了一个可以彻底改变全球供应链的想法: 一个方法 计算日常产品如咖啡和巧克力的“真实价格”. “这是一种新的生命周期评估方法,可以计算产品完全可持续版本的价格. 这将整个价值链的社会和环境成本纳入到市场价格中.”

该方法的作用是奖励防止整个供应链的生态或社会破坏. “想象一下,农民没有钱投资种植本地树木,使他们的豆子完全可持续. 这些豆子将带有生态社会成本单位(ESCUs), 这个链条上的下一个环节将不得不解释", 解释了阴极射线示波器. ”,因此, 每一种社会或生态外部性都通过供应链传递给消费者, 这就是咖啡包的真实价格.”

如果供应链上的每个人, 从农民到烘焙师再到超市, 是否会使用这种新的生命周期评估方法来为链条中的下一个环节分配实际价格, 有需要的人得到足够的资金,用于投资预防或减少它们对环境的影响,改善社会生计. 它可以帮助你,作为一个消费者,通过看到他们的真实价格,选择道德健全的产品.彻底的透明化.

如果这种实体价格经济 Oiconomy -被接受并被认可, 阴极射线示波器预测, 如果论坛白菜发布区不购买可持续产品就没有意义了.

虽然可持续认证是推动可可和咖啡供应链可持续实践的良好激励, 需要进一步的创新来解决现有的市场不平等问题,这本身就是一个问题. 美博白菜发布论坛的研究人员研究了如何利用认证机构来推广农林混合咖啡系统,这对作物和种植它们的农民都有好处. 他们研究能够倾斜平衡的条件,使农民和生产国能够获得公平的价格,并从这些全球商品的销售中获得更大份额的收入. 也许最重要的是, 论坛白菜发布区的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人, 从农民到零售商再到消费者, 知道他们现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品, 无罪.

  • 玛尔塔·希门尼斯的肖像

你自己能做什么?

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会见专家

  • 沃尔特Vermeulen

    美博白菜发布论坛哥白尼可持续发展研究所副教授
  • 雷内·韦伯格

    美博白菜发布论坛哥白尼可持续发展研究所助理教授
  • 皮塔饼Verweij

    土地利用, 生物多样性和生态系统服务, 哥白尼可持续发展研究所, 美博白菜发布论坛
  • 玛戈特分类帐

    美博白菜发布论坛经济学院博士

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